Главная › Новости

Аргентина - батьківщина мате

Опубликовано: 21.10.2018

У індіанців гуарані, що проживають у віддаленому куточку Південної Америки, є одна з легенд. Давним-давно, вже ніхто й не пам'ятає, коли саме, подорожував по землі світлошкірий і синьоокий бог Пайа Шаруме.

Дорога була важкою - джунглі вимотали бога і його слуг, запаси скінчилися, і сили вичерпалися. Нарешті вони вийшли на невелику галявину, де їм зустрілися глибокий старий і його незвичайно красива дочка.

Старий жив більш ніж скромно, але він заколов єдину курку і нагодував і дав притулок втомлених подорожніх, не знаючи, хто вони насправді. На ранок Пайа Шаруме запитав старого: «Чому ти живеш зі своєю дочкою так далеко від людей?». - «Я не хочу, щоб люди бачили красу моєї дочки, - відповів старий. - Вони можуть осквернити її красу, а вона належить богам! ».

Бог вирішив віддячити старого і його дочку за гостинність і, відкрившись їм, сказав: «Ти прав, старий! Її краса дійсно божественна, але люди повинні про неї знати.

Тому я перетворю її в рослину, яка буде допомагати людям, як це зробив ти, і з часом про Ка-а дізнається весь світ! ». Бог стримав своє слово і про Ка-е дійсно сьогодні знає весь світ, тільки під іншим ім'ям - Йєрба Мате, або просто мате ...

Якщо ви вирішите провести кілька зимових днів в Аргентині, наприклад, в Буенос-Айресі, напевно ви будете згадувати цю легенду щоранку, коли вся країна здійснює свій унікальний чайний ритуал і занурюється в аромат, який ви дізнаєтеся з сотень інших, - аромат мате. Аргентина просякнута цим ароматом, і мате для аргентинця не просто напій, це «кращий друг, який мало говорить, але завжди готовий вислухати твої радощі і печалі».

Мате - національна гордість Аргентини, один з її символів.

Мате - це гарячий напій, заварюється з висушеного листя чагарника Ilex Paraguariense, який виростає в джунглях на кордоні Аргентини з Парагваєм і Бразилією. Першими, хто оцінив смак і чарівні властивості цієї рослини, були індіанці гуарані, споконвіку проживали в цих місцях.

Не дивно, що найкращий у світі мате можна покуштувати тільки тут, на батьківщині напою, адже технологія його приготування відточувалася в Аргентині століттями.

Мате - компанійський напій, його п'ють в колі друзів, сім'ї і просто знайомих людей. Процес заварювання і вживання напою абсолютно унікальний, він навіть називається особливим словом - «Севара», а людина, заварювати мате - «севадор».

П'ють мате із спеціального посуду: напій заварюють в калабасі, ізготовленнойіз гарбузиків - плодів місцевої рослини лагенарії, а п'ють за допомогою особливої металевої (срібною) трубочки, яка називається бомбілья (бомбіжью). Є, звичайно, і глиняні калабас, але аргентинці вважають, що справжній смак мате розкривається тільки в гарбузових Калабас.

Севадор готує і випиває перший мате, найміцніший. У калабас він кладе листя йерба мате, заповнюючи ними посудину на одну чверть, потім заливає гарячою, але не киплячою (80С) водою.

Це обов'язкова умова. Окріп зіпсує смак мате, а недогріти вода може викликати розлад шлунку.

Для більш приємного смаку в гарячу воду можна додати мед. Потім він опускає в калабас бомбилью - смоктальну трубку з фільтром на кінці, не розмішуючи напою, і випиває напій.

Потім він знову наповнює калабас гарячою водою і пропонує його людині зліва чи справа, повернувши посудину так, щоб бомбілья дивилася в його бік. Мате заварюють до 6-10 разів, і з кожним разом листя мате віддають все менше своїх властивостей і втрачають колір, до останнього заварювання мате стає практично білим.

Мате п'ють, передаючи калабас по колу, поки все не насолодяться напоєм. Якщо ви вже напилися і більше не хочете брати участі в церемонії, досить простосказать «Gracias».

У Буенос-Айресі можна дізнатися про мате та його історії все. Зайдіть в Національний музей декоративного мистецтва, і вам покажуть виставковий зал, присвячений цьому напою.

Ви побачите не тільки традиційні калабас і бомбильи, але і судини для мате зі срібла, золота, порцеляни, дізнаєтеся про його цілющі властивості і багато іншого. У музеї зібрані такі унікальні експонати, як особистий фарфоровий кубок Еви Евіти Перон і простий дерев'яний набір визволителя Аргентини Хосе де Сан Мартіна.

У ресторані «La Casa de Mate» можна побачити картину, що зображає Ернеста Че Гевару, наслаждающегося національним аргентинським напоєм.

В Аргентині, і особливо в її столиці, незліченну кількість кафе, барів і магазинів, в яких туристи можуть спробувати й купити мате та набори для мате. Погодьтеся, такий подарунок завжди приємно зробити або отримати.

Повернувшись в російську зиму, ви завжди будете мати можливість перенестися на весь вечір в обігріту сонцем Аргентину, згадати її темперамент і гостинність. Але навіть якщо у вас поки немає можливості побувати на батьківщині мате, можна почати готуватися до зустрічі з нею вже зараз.

Аргентина у великих обсягах експортує листя мате та набори для цього напою, і, можливо, у вашому місті вже є відділ, де їх можнопріобресті.