건강한 생활을하기 시작했다면 아마도 야채와 과일을 더 많이 섭취하게되었을 것입니다. 따라서 필연적으로 신뢰할 수있는 정보와 질산염에 관한 소문이 필연적으로 발생합니다. 무엇이 무엇인지, 존재감을 결정하는 방법, 그리고 음식과 신체에서 벗어나는 방법을 함께 이해합시다.
���산염이란 무엇이며, 무엇을 함께 먹으며 왜 과일과 채소에 나타 납니까?
질산염은 식물이 발달에 필요한 질산염입니다. 그러나 식물은 필요한 것보다 더 많은 질산염을 토양에서 섭취합니다. 식물성 단백질을 형성하는 동안 요구되지 않는 질산염은 여전히 채소와 과일에 남아 있으며, 따라서 그들은 순수한 형태로 몸에 들어간다.
일부 질산염은 체내에서 배설되지만 다른 부분은 장내 미생물과 상호 작용할 때 유해한 화합물 인 아질산염을 형성합니다.
���산염과 아질산염의 위험은 무엇입니까?
- 1 아질산염이 헤모글로빈이 산소를 운반하는 것을 방지하기 때문에 산소가있는 신체 세포 의 포화 상태가 악화되고 있습니다.
- 2 신진 대사에 심각한 장애가 발생합니다.
- 3 약화 된 면역 체계.
- 4 신경계에 불균형이 발생합니다.
- 5 비타민의 흡수 감소.
- 심혈관 및 호흡기 계통에 위장관에 문제가 있습니다.
- 7 가장 강력한 발암 물질 인 nitrosamines 형성.
물론, 당신은 질산염과 하나의 딸기의 부정적인 영향을 느끼지 않을 것입니다,하지만 작은 복용량의 정기적 인 섭취와 함께, 해로움은 한 번 높은 중독보다 적습니다.
- WHO에 따르면 최대 허용 일일 질산염 섭취량은 체중 1kg 당 3.7mg (봄철 5mg)이며 아질산염은 0.2mg이다.
야채 및 과일의 질산염 함량 표준 표
가장 낮은 양 (150 mg / kg까지) : 토마토와 달콤한 후추, 감자, 늦은 당근, 완두콩, 마늘, 양파.
중간 (최대 700 mg / kg) : 오이, 호박 및 호박, 초기 당근, 가을 콜리 플라워 및 스쿼시, 늦은 흰 양배추 및 밤색, 초원 파, 파, 파슬리 뿌리.
최고 (최고 1500 mg / kg) : 붉은 사탕 무우와 브로콜리, 초기 흰 / 콜리 플라워, 알 줄기 양배추 및 뿌리 셀러리, 고추 냉이, 순무 및 무 (루타 바가 및 파), 대황.
최대 (최대 4000 mg / kg) : 사탕 무우 뿌리 및 시금치, 무 및 딜, 양상추 및 셀러리, 배추, 파슬리 잎.
야채 및 과일의 질산염 함량 표준
● 녹색 - 2000 mg / kg
● 수박, 살구, 포도 - 60 mg / kg
● 바나나 - 200 mg / kg
● 배 - 60 mg / kg
● 멜론 - 90 mg / kg
● 가지 - 300 mg / kg
● 늦은 배추 - 500 mg / kg, 초기 - 900 mg / kg
● 호박 - 400 mg / kg
● 망고와 복숭아, 복숭아 - 60 mg / kg
● 감자 - 250 mg / kg
● 양파 - 80 mg / kg, 녹색 - 600 mg / kg
● 딸기 - 100 mg / kg
● 초기 당근 - 400 mg / kg, 후기 - 250 mg / kg
● 바닥 오이 - 300 mg / kg
● 달콤한 후추 - 200 mg / kg
● 토마토 - 250 mg / kg
● 무 ~ 1500 mg / kg
● 감 - 60 mg / kg
● 사탕 무우 - 1400 mg / kg
● 그린 샐러드 - 1200 mg / kg
● 무 - 1000 mg / kg
- 질산염의 양은 채소의 종류뿐만 아니라 숙성 (조기 / 후기), 토양 (개방형, 온실) 및 기타 변수에 따라 달라집니다. 예를 들어, 초기 무우, 수분과 함께 토양에서 질산염을 빨아들이는 것은 수량 (최대 80 %)의 선두 주자입니다.
구매할 때 질산염의 양을 인식하는 방법 :
휴대용 질산 테스터
이 장치는 저렴하지는 않지만, 카운터에서 출발하지 않고 시장에서 직접 야채의 해를 결정하는 데 도움이됩니다. 야채 나 과일에 붙이면됩니다. 질산염의 내용물은 전자 디스플레이에 표시됩니다. 질산염의 속도에 관한 데이터는 기억할 필요가 없을 것입니다. 그들은 이미 장치의 바닥에 존재합니다.
테스트 스트립
그들의 도움으로 집에서만 야채를 확인하실 수 있습니다. 당신은 야채를 잘라야하고, 그것에 스트립을 붙이고 그 결과를 기다려야합니다. 질산염이 많으면 스트립이 강렬한 표시 색으로이를 확인합니다.
외모에 중점을 둠
100 % 신뢰할 수있는 방법은 아니지만 도움이 될 수 있습니다. 대부분 다음과 같은 증상을 보이는 채소 및 과일에 질산염이 많습니다.
- 1 크기가 너무 큽니다 (예 : 선택시 모든 토마토 - 심지어 밝은 빨강, 부드럽고 같은 크기).
- 멜론 (멜론, 수박)뿐만 아니라 미성숙 씨앗에 달콤한 맛 (미각 맛) 부족.
- 3 토마토 내부에 흰색 및 하드 줄무늬가 있습니다. 피부가 벗겨진 육체에 비해 가볍다.
- 4 오이의 느슨 함, 저장 중 급속 황변, 피부 노란 점.
- 5 너무 큰 당근 (껍질)과 매우 밝은 색, 희끄한 마음.
- 6 녹색의 지나치게 어둡거나 너무 육즙이 많은 녹색 채색, 저장시의 빠른 부식 및 부 자연스럽게 긴 줄기.
- 7 상추 잎 이 부서지기 쉽고, 갈색 팁이 그 위에 나타납니다.
- 8 양배추 위 잎의 어두운 색, 너무 크고 머리가 크다. 잎에 검은 반점과 어두운 반점 (곰팡이 질산 양배추의 표시).
- 배와 사과의 신선한 맛.
- 살구, 복숭아의 맛에 단맛이없고 과일에 균열이 생기는 경향.
- 11 포도가 너무 큽니다.
- 12 감자 파쇄 성.
- 괴경에 질산염이 없으면 손톱으로 눌러서 위기가 발생합니다.
- 13 사탕무의 뒤틀린 꼬리.
다음 기사에서는 이미 야채와 과일을 질산염으로 구입 한 경우해야 할 일을 알려 드리겠습니다. 그러나 그것을 버리는 것은 유감입니다.
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