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Постановление Правительства РФ от 27.08.2005 N 538
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Marinar el ajo en casa. Ajo en escabeche, como en el mercado: una receta fotográfica paso a paso para cocinar en invierno

  1. Ingredientes:
  2. Cómo encurtir las cabezas de ajo.
  3. Los ingredientes
  4. Descripción

Durante muchos años, la sal es ajo. El ajo se obtiene tal como se compra en el mercado. Cabezas enteras de sal. Las proporciones exactas de ajo no se puede decir. Cuando va a caber en la sartén. En las cabezas de ajo cortado \ "franja \" (TO. Todas las raíces pequeñas). Doblamos el ajo en la sartén, a quien le gusta la remolacha, luego agregamos periódicamente remolacha picada fresca entre el ajo. Vierta el ajo doblado en la sartén con salmuera para cubrir todo el ajo. Desde arriba ponemos un plato, y la opresión. Puse un frasco de agua de 3 litros. Y otsavlyaem lejos por 10-12 días.

Salmuera
En 1 l frío de debajo de la grúa de agua.
7 cucharaditas de sal

Después de 12 días, se vertió el viejo pepinillo. Cambiamos el ajo sobre las orillas: y los abismos con un nuevo pepinillo.
Salmuera 2:
1 litro de agua
8 cucharaditas de sal
Llevar a ebullición
añadir
pimiento
hoja de laurel
perejil
Hervir y enfriar
En la salmuera enfriada agregar 1 cda. l vinagre

Verter los frascos de ajo con pepinillos fríos y cerrar con tapas de plástico.
Cuando el ajo se vuelve translúcido y se vuelve amarillo, y si está con la remolacha, se vuelve rojo, retire a un lugar fresco. Me mantengo en el pasillo, en el armario con el resto de las costuras.
Verter los frascos de ajo con pepinillos fríos y cerrar con tapas de plástico

El ajo en escabeche como mercado

Trate de cocinar el ajo en escabeche como en el mercado: esta receta se adaptará incluso a los recolectores de verduras para principiantes para la temporada de invierno. Entre las diversas salmueras para el invierno, pocas anfitrionas hacen ajo ajo. el ajo solo elimina el exceso de amargor y se satura con el aroma de las especias. Esta verdura es buena como un bocadillo para platos de carne y pescado y mucho para el vodka. La mayoría de los ajos encurtidos se ponen en la mesa con las cabezas enteras, se compran rynke.No primero en exactamente el mismo producto que se puede hacer en casa.

Cabezas de ajo en escabeche como un mercado.

Ingredientes:

  • ajo - 1 kg
  • Vinagre 9% - 200 ml.
  • sal - 30 g
  • azúcar - 30 g
  • pimienta negra - 20 guisantes
  • pimienta de Jamaica - 20 granos
  • hoja de laurel - 2 piezas medio
  • agua - 200 ml

Importante: el ajo debe ser denso (duro) para que la cosecha de ajo obtenga la frescura deseada. Tamaño de la cabeza elegir medio.

Cómo encurtir las cabezas de ajo.

    1. Ajo de agua hirviendo. Esto es necesario para eliminar la exfoliación adicional, sin violar la integridad de la cabeza. Retire todo lo innecesario, sin dividirlo en dientes separados. Las cabezas de ajo permanecen intactas.
    2. Transfiera el ajo a un frasco de vidrio esterilizado. Aunque el ajo en escabeche no está destinado a un almacenamiento prolongado en el bazar, este paso no será superfluo.
    3. Mezclar el vinagre con agua, agregar las especias, la sal y el azúcar. Hervir a fuego lento durante 15 minutos.
    4. Llevar a ebullición, enfriar a 80 ° C y verter el ajo.
    5. Cierre bien la tapa del caprón y deje enfriar a temperatura ambiente.

En el mercado más a menudo se puede ver el ajo rosado. Se marinan con remolacha y tienen un aspecto muy atractivo y apetitoso. Este ajo también se puede cocinar con sus propias manos y no peor que en el bazar.

Ajo en escabeche con remolacha

Los ingredientes

  • 1 kg de ajo
  • 1 remolacha pequeña
  • 100 ml de vinagre al 9%.
  • 2 cucharadas. cucharas de sal y azúcar
  • 5 granos de pimienta negros
  • 4 brotes de clavel
  • 1 litro de agua - media taza de vinagre al 9%
    Opcionalmente, poner capas de perejil.

Receta De Ajo En Escabeche Con Remolacha

  1. La cabeza del ajo pela la capa superior de la cáscara, mientras que no se divide en dientes.
  2. Sumergir por un minuto en agua hirviendo y verter inmediatamente sobre agua fría.
  3. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas.
  4. Coloque el ajo en frascos de vidrio esterilizados, alternando con trozos de remolacha.
  5. Hierva el agua con pimienta, sal, clavo y azúcar, retire del fuego y vierta el vinagre.
  6. Verter el ajo con la marinada.
  7. Los bancos cierran herméticamente las tapas y las refrigeran.

Es posible probar el ajo, como en el mercado, en 3 días. El ajo marinado se almacena con las cabezas en un refrigerador o en otro lugar fresco a una temperatura no superior a 12 ° C. Puede ser carne, pescado, aves, solo con papas hervidas y fritas. El ajo en la marinada aumentará el apetito y dará un sabor sabroso y agradable a cualquier plato.
Es posible probar el ajo, como en el mercado, en 3 días

1 porción de 15 minutos

Descripción

El ajo marinado en la cabeza es una cosecha de invierno muy inusual y útil. En general, el uso del ajo no se limita a su uso solo en forma cruda o como especia. En diferentes países del mundo hay una variedad de formas de cocinar el ajo. En Asia, por ejemplo, el ajo es decapado con cabezas de tal manera que en su interior se vuelve negro como carbones y se considera un bocadillo muy popular. Los italianos inventaron remojar los dientes de ajo en aceite de oliva, lo que los hace muy tiernos y elimina el olor demasiado fuerte.

En este receta paso a paso A partir de la foto, contaremos el camino del decapado de ajo con cabezas enteras según la receta tradicional armenia. Para una receta de este tipo, solo necesitamos las cabezas de ajo más jóvenes, por lo que tendremos que atenderlas con anticipación. Incluso una verdura de raíz ligeramente lenta ya no es adecuada para el decapado. Hablando de propiedades beneficiosas y cualidades, de esta forma y con este método de conservar el ajo, casi todos ahorrarán. Las características de sabor del ajo también permanecerán sin cambios, pero el olor cambiará ligeramente. Tal ajo, marinado como en el mercado, en el futuro se puede usar para preparar varios platos, y su jugo para aderezar ensaladas. Empecemos a cocinar para el invierno cabezas de ajos encurtidos en el hogar.