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如何在家快速腌制培根。 如何用大蒜在家里腌制培根

  1. 如何在干辣的盐渍中腌制培根?
  2. 如何在盐水中腌制培根?
  3. 猪肚腌制食谱
  4. 在盐水的盐味的猪肚 - 食谱
  5. 在盐水的烂醉如泥的烟肉在家
  6. 在盐水的咸烟肉用大蒜 - 食谱在家
  7. 如何在盐水中腌制培根?

在乌克兰, 猪油被认为是最重要的产品,几乎每个小屋都被收获 盐渍猪油 。 越多越好。 在生态清洁的地区种植天然食物的自制猪尤其美味。 公民,要找到适合腌制的脂肪,必须要经过市场。

  • 五花肉条;
  • 月桂叶;
  • 大蒜;
  • 黑胡椒;
  • 盐。

准备盐腌盐的所有成分。 最好在冷水中站在树下几个小时,然后脂肪会更柔软。 对于腌制,我们采取特别新鲜的产品,冷冻后猪油的味道不应该是应有的。


混合盐和新鲜研磨的黑胡椒,并将这种混合物与新鲜培根和良好的肉块一起揉搓。 盐只用于大石头,小碘化 - 不适合。 在3汤匙盐上,我放了一茶匙黑胡椒。 所以最后一个是开胃和香,我会在使用之前研磨豌豆。



将盐腌的牛腩放入一些容器中,然后放入冰箱中2-3天。 用盐水在盐渍过程中定期浇水。



第三天,从冰箱中取出脂肪,然后用纸巾擦干。 用盐研磨几瓣大蒜,形成浆液。



将牛腩切成中间,不要切到最后。 各边都有蒜薹,包括切口。 但是先尝试一块培根,如果是咸的,然后用少量的盐揉大蒜,如果你认为培根不加盐,那么在大蒜中加入更多的盐。



在一块培根上面放几片月桂叶,这显着改善了咸培根的味道。 食物薄膜紧紧包裹脂肪,放入冰箱一天。 然后转移到冰箱。 它可以在那里存放很长时间。 结果非常好吃。

配料:
一块 五花肉 或者胖

大蒜
制备方法:
每个给脂肪加盐的人都可能有个人食谱。 我们根据他们的经验讨论如何加盐培根或培根。
实际上,对于常规腌制,你只需要脂肪,盐,大蒜和一点耐心。 盐可以是没有条纹和条纹的脂肪 - 谁喜欢什么。 你可以拿一块新鲜的五花肉 - 加好肉层 - 哦美味的东西。
因此,我们用刀子清除一块培根或培根中可能产生的灰尘颗粒。 如果它是胸部,那么最好去除小骨头。 沿着胸部切开2-3厘米的皮肤。
3.将大蒜清洗干净并切成薄片。 当然,需要盐才很大。
我们把脂肪放在一块干净的布上,然后将它包起来。 将切口涂抹在脂肪上,撒上盐,粘在大蒜切片的一面墙上。 连接切口,打开下一个 - 依此类推,直到最后一个。
5.擦上盐和一块培根或培根的外侧,撒在上面,放上大蒜。 顺便说一句,如果它是牛腩,那么它需要更多的盐,因为顶层是肉。 并且不要害怕转移盐 - 脂肪将根据您的需要摄入。
6.如果我们喜欢用胡椒或其他调味料培根 - 我们的培根,我们决定 - 将它倒入切口和顶部。
7.完成后,用布包好,将其放在厨房桌上8-12小时,然后放入冰箱放置一天。
8.经过一天,准备了另一块纸巾后,我们取出脂肪,将其展开并将其转移到干净的物质上。 此时的旧皮瓣值得盐和水分。 如有必要,再撒上盐,然后再放入冰箱里。
现在猪油已经准备好了,它含有适量的盐和蒜精。 大蒜可以留下或去除 - 再次是味道的问题。 你可以去掉多余的盐。 总之,培根或培根是时候搬到冰箱了。

马上说,我们只谈论五花肉。 猪肚 - 胴体的一部分,位于肩胛骨后面腹部的两侧。 它是交替的脂肪层和薄层肉。 胸肉通常是熏制,腌制或盐渍。

让我们告诉你在家里如何美味和快速腌制的五花肉。 盐可以是“干燥的”和盐水。 在市场上选择一个美丽的牛腩。 用于腌制的肉必须通过兽医控制(从屠宰点或特殊证书的密封证明)。

当然,你可以用盐加盐培根,它会变成可食用的,甚至可能是美味的,但不是太有趣,因此最好用香料加盐。

如何在干辣的盐渍中腌制培根?

  • 五花肉;
  • 黑胡椒粉;
  • 地面红辣椒,热(可与辣椒粉混合);
  • 大蒜;
  • 盐大。

盐在羊皮纸中最方便,但可以是矩形容器。

混合均匀的黑胡椒粉,红辣椒粉和盐(你可以添加一点丁香)。 将大蒜切成薄片切成丁香。

在一块牛腩上,我们将切口深深地切入皮肤,这样我们就可以得到大约5x6-8厘米的长方形块,在切口中放入切好的大蒜,并大量倒入大量的盐和胡椒混合物。 不要害怕超过必要的盐,不必要的脂肪。

将一块倒入盐和香料的胸肉用纸包裹或放入容器中(如果是搪瓷托盘,陶瓷或玻璃容器,最好也可以在塑料容器中腌制)。

将包装或容器放在架子上的冰箱中24小时。 然后另外24小时 - 在冷冻室。 将培根切成薄片。 你可以简单地将这美妙的美味佳肴放在盘子里,或者用黑面包和洋葱圈制作三明治(一杯自制的红酒或一杯伏特加酒,或者强烈的苦酊...嗯......不管你吞下舌头多么辛苦!)。

如何在盐水中腌制培根?

  • 五花肉;
  • 水;
  • 食盐;
  • 胡椒(甜和黑);
  • 香菜,芥末,茴香和孜然种子;
  • 月桂叶;
  • 丁香;
  • 辣椒红辣椒;
  • 大蒜。

将胸肉切成约5x6-8厘米大小的矩形块。

我们只需要足够的泡菜就可以在一个紧密的容器中将1个手指涂在胸前。

每升近似计算:Lavrushka的3-5叶,胡椒的8-12豌豆,丁香的3-5个芽,1-2个红辣椒,3-5瓣大蒜,其余是可选的(茴香和孜然芫荽子)。 盐需要这么多才能弹出生鸡蛋或土豆。

将盐溶于适量的水,干香料,大蒜和辣椒放入盛有牛腩片的容器中。 用盐煮沸水,煮沸3-5分钟,然后冷却至60-40摄氏度.C。用盐水将培根倒入盐水中,盖上容器(在这种情况下不要使用塑料容器)盖上盖子,冷却。将容器放在阴凉处36-48小时。

如果你添加盐水强烈的亮酒(例如马德拉,或雪利酒)和磨碎的香料(红色和黑胡椒,香菜,小檗浆果),你会变得更美味。

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你必须先选择正确的肉块。 理想可以称为具有足够柔软性(刀易进入)的理想,其被皮肤覆盖而没有斑点和损伤,没有气味,并且脂肪层的厚度相等。 选择优质产品,您可以直接分析咸猪肉食谱。

猪肚腌制食谱

最无故障的被认为是以干燥的方式腌制,其中将肉放在盐和香料的枕头上并留在轭下。

选择一块牛腩,以及冲洗和干燥,将切好的皮肤放在一层盐和碎碎的胡椒粉混合在一起。 用盐混合物轻轻撒上脂肪本身及其侧面,用盘子或盖子盖住整个,然后将负荷放在上面。 在第一天,让脂肪在室温下躺下(但不要在阳光下!),然后将其转移到冰箱中并保持至少三天。 根据工件的厚度,焊接时间最多可能需要5天。

在盐水的盐味的猪肚 - 食谱

用湿法浇猪肉可以让你保持更长时间的味道。 对于盐析流速,将肉预分成不太大的碎片并制备盐水。 除了盐(一杯加入一升水),您可以自行决定在盐水中加入几片月桂,康乃馨芽,胡椒和其他香料。 当泡菜煮沸时,盖上盖子并完全冷却。 接下来,在所得到的泡菜中浸入牛腩片。 它们可以预先加入香根菜或蒜瓣。 将肉类菜肴放凉后,一周后该片将准备好品尝。

对于这个配方,最好采取一块不太厚的脂肪层的肉。 当暴露于热时,脂肪将熔化并且其高含量的物质在从袋中取出后将简单地分解。

配料:

  • 五花肉 - 780克;
  • 大蒜 - 1头;
  • 新鲜胡椒粉,盐;
  • 猪肉 - 1茶匙。

准备

您可以根据手头的食物准备混合香料,您可以购买现成的 您可以根据手头的食物准备混合香料,您可以购买现成的  猪肉的组合,在超市的任何部门都很容易找到。 将香料与新鲜胡椒粉和盐混合,然后将混合物分配到整块猪肉上。 在牛腩上做薄而深的孔,并用压碎的蒜瓣填充它们。 离开培根至少一个小时。 猪肉的组合,在超市的任何部门都很容易找到。 将香料与新鲜胡椒粉和盐混合,然后将混合物分配到整块猪肉上。 在牛腩上做薄而深的孔,并用压碎的蒜瓣填充它们。 离开培根至少一个小时。

用锁将肉放入袋中,小心地挤出后者的空气。 将袋中的肉放入另一个袋中并系上。 用培根串扎培根。 横向放置在一盆开水中。 将肉煮两个小时,确保水覆盖了整块。

这是我们简单的咸猪肉烹饪配方完成的地方。 用箔包裹成品肉,然后在切割前冷却。

咸牛腩是一种极好的小吃,外观和无与伦比的味道并不逊色于流行的肉类美食。 以下描述绝对不麻烦,但无疑是最多的 美味的食谱 盐水培根。

在盐水的烂醉如泥的烟肉在家

配料:

  • 五花肉 - 1.3千克;
  • 水 - 1.5升;
  • 食盐 - 275克;
  • 五香粉和黑胡椒(豌豆) - 1汤匙。 勺子;
  • 香菜,芥末和小茴香粒 - 10克;
  • Lavrushka - 3-4叶;
  • 康乃馨 - 3-4个芽;
  • 热红辣椒 - 1个。
  • 大蒜 - 5瓣。

准备

将牛腩切成大块的长方形块。 将干香料,切碎的大蒜,辣椒混合,然后放入装有培根的容器中。

煮咸菜。 将盐溶解在水中。 煮3-5分钟,冷却一点。 用香料盖住盐水,用盖子盖紧容器,冷却,然后在凉爽的环境中确定餐具至少48小时。

在盐水的咸烟肉用大蒜 - 食谱在家

配料:

  • 胸肉 - 1公斤;
  • 水 - 1.5升;
  • 盐(大) - 275克;
  • 黑胡椒豌豆 - 1汤匙。 勺子;
  • Lavrushka - 4-5叶;
  • (急性) - 125克;
  • 大蒜头;
  • - 3-4把手。

准备

将牛腩切成约25厘米长的相当大的切片。在平底锅中煮水,加入lavrushka,稻壳,盐,adjika和胡椒。 在沸腾的盐水中,确定牛腩片并将它们煮15分钟,然后从热量中取出餐具并包裹温暖的东西,例如毯子。 将培根盐加热15小时,然后用亚麻餐巾晾干切片,用大蒜捣碎。 让方坯在冰箱中放置至少12小时,然后你就可以品尝它了。

如何在盐水中腌制培根?

配料:

配料:

准备

将猪油切成大块,放入三升罐中,与香料和切碎的大蒜交替。

将水煮沸,将盐溶解在其中,然后用这种盐水倒入罐中的内容物。 大约24小时后,你需要用亚麻布擦拭脂肪稍微冷却一下,你可以试试。 你可以用新鲜磨碎的胡椒混合物揉搓块,然后将它们放在冰箱里,将它们包在一张羊皮纸中。